Sterylny Koncentrat Pomidorowy 28-30° Brix (Hot Break)
Wysokiej jakości sterylny koncentrat pomidorowy typu Hot Break, wyprodukowany ze zdrowych, w pełni dojrzałych czerwonych pomidorów (Lycopersicon esculentum P. Mill). Produkt jest dostarczany w workach aseptycznych o wadze 230-255 kg, umieszczonych w nowych beczkach ze stali miękkiej lub z tworzywa sztucznego.
Kraj pochodzenia: Indie, Pakistan, Turcja, Egipt
Jakość i Zgodność:
Produkt jest wytwarzany zgodnie z normą Codex Stan 57-1981, co zapewnia usunięcie większości skórek, nasion i innych twardych części.
-
Wolny od GMO: Produkt nie zawiera organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO).
-
Dopuszczony do spożycia (Fit for Human Consumption): Produkt certyfikowany jako wolny od pozostałości radioaktywnych, substancji pochodzenia mikrobiologicznego oraz wszelkich substancji trujących lub szkodliwych (np. czynników antyżywieniowych, toksyn) w ilościach, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia.
-
Wolny od zanieczyszczeń: Gwarantowana zgodność z dopuszczalnymi limitami zawartości metali ciężkich i pozostałości pestycydów.
-
Dokumentacja: Wszystkie odpowiednie raporty laboratoryjne i deklaracje są dostępne na żądanie.
1. Charakterystyka organoleptyczna
| Parametr |
Specyfikacja |
| Wygląd |
Jednorodny, przetarty koncentrat pomidorowy bez widocznych pestek i skórek |
| Barwa |
Jednolity, intensywnie czerwony kolor, typowy dla dojrzałych pomidorów |
| Smak/Zapach |
Bez obcych zapachów; brak posmaku przypalenia lub fermentacji; charakterystyczny smak pomidorowy |
| Konsystencja |
Zwarta, bez oddzielania się klarownego płynu |
2. Analiza chemiczna i fizyczna
Skład ogólny
| Parametr |
Wymaganie |
| Skład |
100% naturalne, dojrzałe czerwone pomidory |
| Zbrylenia |
Brak |
| Skórki i pestki |
Brak |
| Zanieczyszczenia mineralne (piasek) |
Brak |
| Barwniki sztuczne |
Brak |
| Skrobia |
Brak śladowych ilości |
| Sacharoza |
12% |
| Test stabilności |
Brak wzrostu ciśnienia; zmiana pH ≤ 0,5; brak rozwoju mikrobiologicznego (ISO 7218) |
| Brix |
28–30 (refraktometr) |
| Barwa (a/b) |
≥ 2,2 przy 12,5° Brix |
| Gęstość (Bostwick) |
4–11 cm / 30 s przy 12° Brix |
| Sucha masa |
28–30% |
| Kwasowość ogólna (jako kwas cytrynowy) |
3% (produkt) lub ≤7% suchej masy |
| pH |
3,9–4,7 |
| Sól |
≤3% |
| Lotna kwasowość (jako kwas octowy) |
≤1% suchej masy |
| Test bibuły |
≤6,0 mm po 30 min w 25°C, rozcieńczenie do 12,5° Brix |
| Zanieczyszczenie pleśniowe (Howard) |
<50% |
3. Mikrobiologia
| Parametr |
Limit |
Metoda |
| Ogólna liczba koliformów |
max. 10 jtk/g |
— |
| Escherichia coli |
Nieobecna |
— |
| Salmonella |
Nieobecna |
— |
| Staphylococcus aureus |
Nieobecny |
— |
| Listeria monocytogenes |
Nieobecna |
— |
| Clostridium botulinum |
Nieobecna |
— |
| Bacillus cereus |
max. 50 jtk/g |
— |
| Zanieczyszczenie pleśniowe (Howard) |
≤40% |
AOAC Microscope 8.0° Brix |
4. Metale ciężkie
| Metal |
Limit (ppm) |
| Arsen |
≤0,5 |
| Miedź |
≤2 |
| Ołów |
≤1 |
| Kadm |
≤0,5 |
| Rtęć |
≤0,5 |
| Cyna |
≤100 |
5. Wartości odżywcze na 100 g
| Parametr |
Wartość |
| Wartość energetyczna |
303 kJ / 71 kcal |
| Białko |
4,5 g |
| Węglowodany |
12,9 g |
| w tym cukry |
12,6 g |
| Tłuszcz |
0,2 g |
| w tym kwasy nasycone |
Śladowe ilości |
| Błonnik |
≤2,0 g |
| Sód |
0,1 g |
| Sól |
0,4 g |
6. Przydatność dietetyczna
| Atrybut |
Tak / Nie |
| Odpowiedni dla wegetarian |
Tak |
| Odpowiedni dla wegan |
Tak |
7. Specyfikacja opakowania
Opakowanie pierwotne
| Element |
Specyfikacja |
| Typ |
Wielowarstwowy, metalizowany worek aseptyczny (Scholle/Goglio lub równoważny) |
| Grubość |
100 mikronów |
| Skład |
LLDPE / mPET / LLDPE z zakrętką PP |
| Wymiary |
1580 × 920 mm (pusty) |
Opakowanie wtórne (zewnętrzne)
| Element |
Specyfikacja |
| Materiał beczki |
Malowana stal niskowęglowa |
| Grubość |
0,6–0,8 mm |
| Wysokość |
945 mm |
| Średnica |
550 mm |
| Pokrywa |
Polipropylen, średnica 560 mm |
| Uwagi |
Stosowane wyłącznie nowe beczki i pokrywy |
Opakowanie transportowe (tertiarne)
| Element |
Specyfikacja |
| Paleta |
Drewniana, 1100 × 1100 mm |
| Stabilizacja |
Folia stretch LDPE |
| Beczki na palecie |
4 |
| Kontener 20 ft |
80 beczek |
| Kontener 40 ft |
104 beczki |
8. Trwałość i warunki przechowywania
| Parametr |
Specyfikacja |
| Termin trwałości (beczki, BIB) |
24 miesiące |
| Termin trwałości (puszki) |
24 miesiące |
| Termin trwałości (saszetki) |
18 miesięcy |
| Zalecana temperatura przechowywania |
4–20°C |
| Po otwarciu |
5 dni w szczelnym opakowaniu, przechowywanym w temp. <5°C |
| Warunki przechowywania |
Chłodne, suche miejsce, ochrona przed światłem słonecznym i źródłami ciepła |
